營養新知
超級食物!世界最強抗氧化物:蝦紅素
超級食物!世界最強抗氧化物:蝦紅素
一般被認為具有強抗氧化力的營養素有維生素A、維生素C、維生素E,還有植物營養素如大家耳熟能詳的茄紅素、葉黃素、β-胡蘿蔔素、兒茶素等,都是很好的對抗自由基的抗氧化物。但一般人可能不知道,蝦紅素才是抗氧化營養素的冠軍!

最強抗氧化物:蝦紅素,高到破表的ORAC!

蝦紅素是海洋中的微藻面臨紫外線強烈的曝曬時,表面生成的紅色保護層,其絕佳的抗氧化力,是讓微藻能在極端環境下生存的秘密武器。蝦紅素的抗氧化力是葉黃素的2.6倍、β-胡蘿蔔素的4.9倍、維生素E的500倍、甚至是維生素C的6000倍,是目前科學家發現世界上最強大的抗氧化物。[1]

國際上有一測量「抗氧化力」的通用單位ORAC(Oxygen Radical Absorbance Capacity),即umol TE/ 100g,以平均總ORAC數值表示不同食品的抗氧化能力,檢測數值愈高代表其抗氧化能力就愈強。

蝦紅素有極高的ORAC值,高達2822200,超出了許多一般為人熟知的極強抗氧化食物如葡萄籽(ORAC值108130)、大蒜(ORAC值5708)、芭樂(ORAC值4479)、綠茶(ORAC值1253)、洋蔥(ORAC值913),並遙遙領先好幾百倍。[2]

蝦紅素跨越細胞膜,抗氧化力內外兼顧!

蝦紅素獨特的化學結構,同時具有「親油端」與「親水端」,與細胞膜性質相同,所以能跨越細胞膜的雙層磷脂質結構,在細胞內、細胞外自由穿梭,在各處都能發揮其強大的抗氧化能力。

其他抗氧化營養素如β-胡蘿蔔素因其分子極性低,只能卡在細胞膜脂質層中;而維生素C是親水性,極性高,因此也只能在細胞膜外層發揮其抗氧化作用。所以蝦紅素除了抗氧化能力強,相較於其他抗氧化營養素,也更能充分發揮其抗氧化效果。
 
蝦紅素的功能

1.改善運動表現

劇烈運動時體內會產生大量的自由基,體內氧化壓力增加,造成肌肉損傷、恢復時間延長。蝦紅素的強大抗氧化特性,對於肌肉損傷、氧化壓力有很好的防禦效果,可減少劇烈運動後的肌肉細胞DNA損傷、細胞膜傷害,並降低發炎反應。能改善體能、耐力及爆發力,還能減少肌肉疲勞。

瑞典一項研究,給予受試者每天補充4mg蝦紅素,持續6個月後測試受試者運動表現,發現服用蝦紅素的組別平均能做的測試組數有顯著增加,證實蝦紅素可增加運動的力量與耐力表現[3]。另外日本一項針對運動員的研究也證明,每天服用6mg的蝦紅素持續4週,可以降低劇烈的活動下體內乳酸的堆積,提高運動耐力。[4]

2.保護眼睛,改善酸澀、疲勞

葉黃素是公認的護眼營養素,但同樣在類胡蘿蔔素家族中,蝦紅素的抗氧化力是葉黃素的近3倍。加上蝦紅素同時具有「親油性」與「親水性」的特性,能跨越視網膜障壁,聚積於視網膜對抗自由基,幫助視網膜的黃斑部抵抗強光的傷害。

除了保護視網膜黃斑部,蝦紅素還能調節眼球肌肉的放鬆,幫助減少眼睛的疲勞和酸澀感,同時還能促進眼球微細血管的血液循環,使眼球氧氣與養分供應充足,讓視力更敏銳清晰、減少模糊的症狀,相對長期保養的葉黃素來說,是用眼過度3C族的眼睛「急救」聖品。(延伸閱讀:白內障年輕化!你一定要知道的護眼關鍵:葉黃素和花青素)

3.大腦健康、改善反應力

除了能跨越視網膜障壁,蝦紅素也能輕鬆穿越血腦障壁(血漿與腦細胞間的屏障),在腦部、神經發揮強大的抗氧化作用,幫助改善大腦健康,對大腦認知、記憶力、注意力與訊息處理能力都能有所改善,進而預防老年癡呆症與帕金森氏症等腦神經疾病。(延伸閱讀:原來薑黃可以預防失智?比銀杏更有效的健腦神器!)

日本一項研究發現,50~69歲健康男性如果每天6mg的蝦紅素,12週後,可以顯著改善反應力、注意力、記憶力等反應時間及準確度。[5]

4. 淡化斑點、減少細紋

蝦紅素為個人保養品原料中越來越熱門的成份,,經常添加於面霜、精華液及其它高檔保養品中,同時搭配服用蝦紅素也能達到很好的保養效果。

日本一項研究找來了39名35~59歲女性,隨機分組給予服用蝦紅素補充劑及飲品,6週後經專業美容師評估與受試者感受調查,發現使用蝦紅素的組別,皺紋數量、皺紋長度、臉頰斑點數量、肌膚水分流失與服用安慰劑的組別相比,都有明顯的減少。[6]




參考文獻資料:
1. Revised from Nishida Y et al., (2007). Carat Sci. 11:16-20
2. https://www.superfoodly.com/ORAC-VALUES/
3. Malmsten, C. (1998) Dietary supplementation with astaxanthin rich algal meal improves muscle endurance – a double blind study on male students. Karolinska Institute, Stockholm (Unpublished). [文獻連結]
4. Sawaki, K. et al. (2002) Sports performance benefits from taking natural astaxanthin characterized by visual activity and muscle fatigue improvements in humans. Journal of Clinical Therapeutics & Medicine 18(9):73-88. [文獻連結]
5. Akira Satoh et al., Preliminary Clinical Evaluation of Toxicity and Efficacy of A New Astaxanthin-rich Haematococcus pluvialis Extract. J Clin Biochem Nutr. 2009 May; 44(3): 280–284. [文獻連結]
6. Yasuyuki IZUMI et al., Development of the Dietary Supplements, “Astalift supplement” and “Astalift drink”. FujiFilm Res & Dev, vol. 54, 25 March 2009 (2009-03-25), pages 21 – 24.[文獻連結]
 
一般被認為具有強抗氧化力的營養素有維生素A、維生素C、維生素E,還有植物營養素如大家耳熟能詳的茄紅素、葉黃素、β-胡蘿蔔素、兒茶素等,都是很好的對抗自由基的抗氧化物。但一般人可能不知道,蝦紅素才是抗氧化營養素的冠軍!

最強抗氧化物:蝦紅素,高到破表的ORAC!

蝦紅素的抗氧化力是葉黃素的2.6倍、β-胡蘿蔔素的4.9倍、維生素E的500倍、甚至是維生素C的6000倍,是目前科學家發現世界上最強大的抗氧化物。[1]

國際上有一測量「抗氧化力」的通用單位ORAC(Oxygen Radical Absorbance Capacity),即umol TE/ 100g,以平均總ORAC數值表示不同食品的抗氧化能力,檢測數值愈高代表其抗氧化能力就愈強。

蝦紅素有極高的ORAC值,高達2822200,超出了許多一般為人熟知的極強抗氧化食物如葡萄籽(ORAC值108130)、大蒜(ORAC值5708)、芭樂(ORAC值4479)、綠茶(ORAC值1253)、洋蔥(ORAC值913),並遙遙領先好幾百倍。[2]

蝦紅素跨越細胞膜,抗氧化力內外兼顧!

蝦紅素獨特的化學結構,同時具有「親油端」與「親水端」,與細胞膜性質相同,所以能跨越細胞膜的雙層磷脂質結構,在細胞內、細胞外自由穿梭,在各處都能發揮其強大的抗氧化能力。

其他抗氧化營養素如β-胡蘿蔔素因其分子極性低,只能卡在細胞膜脂質層中;而維生素C是親水性,極性高,因此也只能在細胞膜外層發揮其抗氧化作用。所以蝦紅素除了抗氧化能力強,相較於其他抗氧化營養素,也更能充分發揮其抗氧化效果。
 
蝦紅素的功能

1.改善運動表現

劇烈運動時體內會產生大量的自由基,體內氧化壓力增加,造成肌肉損傷、恢復時間延長。蝦紅素的強大抗氧化特性,對於肌肉損傷、氧化壓力有很好的防禦效果,可減少劇烈運動後的肌肉細胞DNA損傷、細胞膜傷害,並降低發炎反應。能改善體能、耐力及爆發力,還能減少肌肉疲勞。

瑞典一項研究,給予受試者每天補充4mg蝦紅素,持續6個月後測試受試者運動表現,發現服用蝦紅素的組別平均能做的測試組數有顯著增加,證實蝦紅素可增加運動的力量與耐力表現[3]。另外日本一項針對運動員的研究也證明,每天服用6mg的蝦紅素持續4週,可以降低劇烈的活動下體內乳酸的堆積,提高運動耐力。[4]

2.保護眼睛,改善酸澀、疲勞

葉黃素是公認的護眼營養素,但同樣在類胡蘿蔔素家族中,蝦紅素的抗氧化力是葉黃素的近3倍。加上蝦紅素同時具有「親油性」與「親水性」的特性,能跨越視網膜障壁,聚積於視網膜對抗自由基,幫助視網膜的黃斑部抵抗強光的傷害。

除了保護視網膜黃斑部,蝦紅素還能調節眼球肌肉的放鬆,幫助減少眼睛的疲勞和酸澀感,同時還能促進眼球微細血管的血液循環,使眼球氧氣與養分供應充足,讓視力更敏銳清晰、減少模糊的症狀,相對長期保養的葉黃素來說,是用眼過度3C族的眼睛「急救」聖品。(延伸閱讀:白內障年輕化!正在用手機電腦的你一定要知道的護眼關鍵:葉黃素和花青素)

3.大腦健康、改善反應力

除了能跨越視網膜障壁,蝦紅素也能輕鬆穿越血腦障壁(血漿與腦細胞間的屏障),在腦部、神經發揮強大的抗氧化作用,幫助改善大腦健康,對大腦認知、記憶力、注意力與訊息處理能力都能有所改善,進而預防老年癡呆症與帕金森氏症等腦神經疾病。(延伸閱讀:原來薑黃可以預防失智?比銀杏更有效的健腦神器!)

日本一項研究發現,50~69歲健康男性如果每天6mg的蝦紅素,12週後,可以顯著改善反應力、注意力、記憶力等反應時間及準確度。[5]

4. 淡化斑點、減少細紋

蝦紅素為個人保養品原料中越來越熱門的成份,,經常添加於面霜、精華液及其它高檔保養品中,同時搭配服用蝦紅素也能達到很好的保養效果。

日本一項研究找來了39名35~59歲女性,隨機分組給予服用蝦紅素補充劑及飲品,6週後經專業美容師評估與受試者感受調查,發現使用蝦紅素的組別,皺紋數量、皺紋長度、臉頰斑點數量、肌膚水分流失與服用安慰劑的組別相比,都有明顯的減少。[6]



參考文獻資料:
1. Revised from Nishida Y et al., (2007). Carat Sci. 11:16-20
2. https://www.superfoodly.com/ORAC-VALUES/
3. Malmsten, C. (1998) Dietary supplementation with astaxanthin rich algal meal improves muscle endurance – a double blind study on male students. Karolinska Institute, Stockholm (Unpublished). [文獻連結]
4. Sawaki, K. et al. (2002) Sports performance benefits from taking natural astaxanthin characterized by visual activity and muscle fatigue improvements in humans. Journal of Clinical Therapeutics & Medicine 18(9):73-88. [文獻連結]
5. Akira Satoh et al., Preliminary Clinical Evaluation of Toxicity and Efficacy of A New Astaxanthin-rich Haematococcus pluvialis Extract. J Clin Biochem Nutr. 2009 May; 44(3): 280–284. [文獻連結]
6. Yasuyuki IZUMI et al., Development of the Dietary Supplements, “Astalift supplement” and “Astalift drink”. FujiFilm Res & Dev, vol. 54, 25 March 2009 (2009-03-25), pages 21 – 24.[文獻連結]
 

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